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滋肝补肾当选鳖
  
文章来源:  发布时间:[2018-09-18]  已浏览 188 次  

鳖,俗称甲鱼。一般每年10月开始冬眠,这一时间的甲鱼论肥美肯定是风头无两。

秋天滋补,讲究“补燥”,又和甲鱼偏阴性、能养阴生津的特性相吻合,补燥刚刚好。嘴皮裂开、皮肤干燥、大便干结等等“燥”的表现,都可以通过吃些甲鱼来缓解。

李大伯的秋令进补秘方,就是炖甲鱼。昨天早上,李大伯来到菜场买甲鱼。

李大伯是挑甲鱼的好手。“想挑到一只好甲鱼,光看外表有的时候还不够,其实可以在杀甲鱼时多看看,肚子里的脂肪颜色发黄,说明野生程度高,营养价值好;如果脂肪发白,说明是温室里养出来的。以后买的时候就有数了。”

说到自己的做法,李大伯偏爱把甲鱼和枸杞一起炖汤喝。

 “现在年纪大了,睡眠不太好,晚上一碗甲鱼汤刚好能安睡,和枸杞一起煮蛮养人的,就是不能每天吃,不然容易上火。”

推荐做法:枸杞炖甲鱼

材料:甲鱼500克 枸杞子25克

做法:

1.将甲鱼宰杀,连同枸杞子装入沙锅,加入姜及适量清水。

2.用微火炖15分钟,去掉姜,加入料酒、盐。

3.再用微火炖至熟烂即可。

来源:钱江晚报


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