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来自淳安的生态甲鱼将出现在“一招鲜”的餐桌上
  
文章来源:  发布时间:[2017-08-11]  已浏览 135 次  

原标题:杭州人都爱吃鱼头。在杭城众多卖鱼头的餐馆中,“一招鲜”可谓独树一帜

“一招鲜”开店10年来,生意一直很红火。其中最大的奥秘,就在于它做的鱼头鲜嫩可口,而且价格实惠。现在这里的鱼头都是来自淳安千岛湖的“淳牌”有机鱼。每隔一天,活蹦乱跳的“淳牌”有机鱼就从淳安运送到了这里。“每条鱼大约有10斤至15斤,全是刚捕捞的。要让顾客吃得鲜活,吃得健康。”老板方总是地道的淳安人。2002年,他开出了一招鲜饭店,至今,已有四家分店了,分别在香积寺路18号(杭州市档案馆对面)、江城路623号、北景苑995号和千岛湖新安南路。

  鱼头,你想怎么吃?“一招鲜”的做法有三种:一是红烧鱼头。先开大火,油煎一下,然后转为小火焖,约七八分钟后,加入各类调料,再出锅。听上去好象做法很简单,但实际操作起来可不那么简单啦。“火候很重要,既要入味,又不能太老,要保持鱼肉的鲜嫩度。”方总说。二是剁椒鱼头。这里的关键是剁椒。“我们的剁椒是自己特制的,要熬好几个小时呢,吃起来跟别家的完全不一样。”三是土烧鱼头。就是千岛湖的农家烧法,用的是来自淳安的特色酱——阴酱。

“同样的鱼头,杭州一些大饭店要卖五六十元一斤,我们坚持薄利多销,只卖38元一斤。只要做得好吃,又实惠,顾客吃了一定还会再来吃的。我们店开了十年了,靠的就是回头客。”

 除了“淳牌”大鱼头,本月底,来自淳安的生态甲鱼将出现在“一招鲜”的餐桌上。“我们的甲鱼养在千岛湖的库湾里,有四百多亩,跟野生的甲鱼差不多,因为这些甲鱼不吃任何饲料,喂的都是小鱼小虾和螺蛳。所以,这种生态甲鱼的裙边,吃起来很糯,很营养。”出处:钱江晚报。




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