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龟鳖文化
怎样鉴别甲鱼质量
  
文章来源:  发布时间:[2014-07-03]  已浏览 1715 次  
 怎样鉴别甲鱼质量?
①目测。看其外形及动作,若外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,背甲肋骨模糊,裙边厚而上翘,腹甲有光泽,且动作敏捷,即为优等甲鱼。
②手抓。用手捏住甲鱼后腿腋窝处,如甲鱼四脚乱蹬,活动迅速凶猛,即为优等甲鱼;如四腿微动,活动不灵活,则为劣等甲鱼。
③仰翻。把甲鱼翻转,背朝上放在干地上,若甲鱼能头、腿配合,很快翻过身来,并能迅速逃跑,行动灵活,即为优等甲鱼;若甲鱼头、腿配合不好,翻转缓慢或十分吃力,逃跑时行动迟钝,则为劣等甲鱼。
④查颈。用一硬竹筷刺激甲鱼,让它将竹筷咬住,再拉长甲鱼颈,用另一只手摸其颈部,如有针样硬物,即为钩钓的甲鱼。该类甲鱼不宜长时间存放和运输,更不适宜养殖。
挑选甲鱼大小要适中,一般重量大700-800克为最佳。甲鱼分清水甲鱼和黄沙甲鱼两类。清水甲鱼背壳呈青色,质量上乘;黄沙甲鱼背壳则呈黄色,质量为次。若要鉴别甲鱼雌雄,只要看其尾部,超过甲壳为雄性,反之为雌性。一般选购500克左右的雄性甲鱼为佳,每年农历六月前后,被蚊子叮咬过的甲鱼质量最次。我国民间素有“菜花鳖”和“桂花鳖”之说。所谓“菜花鳖”,是指经过冬眠的鳖,出来活动到菜花盛开时,已长得很肥壮了,鳖一般在春夏交配,产卵前正是性腺最发达的时候,既肥又滋补。“桂花鳖”是指鳖在经过交配、产卵后,长到秋季桂花飘香时,就已很肥壮了。

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