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龟鳖文化
甲鱼怎么做最好吃?
  
文章来源:  发布时间:[2017-12-04]  已浏览 98 次  
       一提起甲鱼,相信很多人都不陌生,它是一种营养价值极高的食材,但是在家庭中如何烹饪才既方便又美味呢?今天的你点菜我来做,大厨就将教大家做一道私房烧甲鱼,简单好学的工艺,酱香十足的味道,绝对让您一饱口福。

私房烧甲鱼
主料:甲鱼
辅料:姜 蒜 料酒 豆瓣酱 米醋 白糖 老抽 青红辣椒 白芝麻
制作要点:
1、首先起锅加入少许猪油,然后放入豆瓣酱、十三香和生抽炒出香味,盛出备用。
2、将甲鱼改刀剁成块,然后起锅倒入适量水,把剁好的甲鱼块温水下锅,加入少许料酒,充分焯去其中的血污后盛出,然后用凉水冲洗一遍备用。
3、锅中加入适量油,放入蒜子、姜片煸锅爆香后,下入焯制好的甲鱼块炒出其中的水分,再加入适量提前炒好的豆瓣酱, 烹入少许米醋祛腥提鲜,然后倒入适量开水,放入少许盐、白糖、老抽调味和上色,烧制十分钟。
4、待甲鱼烧制十分钟后,再放入蒜子、青红辣椒片翻炒均匀盛出,撒上少许白芝麻即可。这道私房烧甲鱼就制作完成了。出处:冬吃萝卜夏吃姜


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