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龟鳖文化
无锡人流行吃"抗癌"乌龟蛋 1斤卖百元还得预订
  
文章来源:  发布时间:[2017-05-31]  已浏览 734 次  

  鸡蛋鸭蛋我们常吃,但是现在开始有人流行吃乌龟蛋,你相信吗?扬子晚报记者发现,最近在无锡市场,号称有大补功效甚至能“抗癌”的乌龟蛋,让不少市民觉得很稀罕,纷纷尝试买来给家人吃。虽然卖到一百元一斤,但是在有些地方甚至还需要预订才买得到。那么这种紧俏的“稀罕物”到底是不是像传说中这么有营养呢,记者请教了相关的专家进行解答。
  价格贵!菜场卖到百元一斤,还得预订
  无锡市民孙女士说,上周末,她在家附近的菜市场内碰到有人叫卖“乌龟蛋”。从没见过乌龟蛋长啥样的孙女士,好奇地凑上前一看究竟,只见那些蛋像迷你乒乓球一样,白白的,圆圆的。“这乌龟蛋可是大补的东西,买点回去尝尝吧。”卖蛋的劝她。一听大补,孙女士动了心。孙女士说:“我问多少钱一斤,卖蛋的告诉我100元。虽然比鸡蛋贵了好多倍,可是我就合计买点回去尝尝。”最终,孙女士买了一些回家。无独有偶,市民小王听到摊主宣传这种蛋大补的功效后,也花了几十元购买,回去给身体不好的姐姐补一补。记者在采访中获悉,与街头上临时设点的摊位相比,在一些商店里进行销售的乌龟蛋则是供不应求。有的按斤卖,有的按个卖,能卖到3元左右一个。记者找到一家销售乌龟蛋的商店,店主告诉记者要提前一周预订才能买到。近段时间里,无锡城里吃“乌龟蛋”养生滋补的市民越来越多。
  据悉,我国江浙一带龟鳖养殖户较多。昨天,记者联系到淘宝网一家养殖、销售龟鳖蛋的店主。这位店主称,乌龟蛋有很多个品种,但一般都是椭圆的。而鳖蛋就是甲鱼蛋,也就是俗称的王八蛋,它的外形是圆的,大小很均匀。目前网上乌龟蛋的价格在每斤四五十元左右,比市区摊贩便宜了一半。
  煮不熟?蛋清不会凝固,但其实已经熟了
  第一次吃乌龟蛋的人都会面对一个奇怪的情况,乌龟蛋怎么煮都依然是白色的液体,所以市民往往因此以为乌龟蛋没有煮熟。专家解释说,其实这是由于乌龟蛋的高蛋白质所决定的。
  无锡市人民医院营养科的医生告诉记者,无论是乌龟蛋还是甲鱼蛋,营养价值都很高,但由于其构成成分与鸡蛋和鸭蛋有所不同,蛋清是不凝固的高蛋白,所以一般很难凝成固体,煮熟之后依然是液体,看上去像没熟,但实际上已经可以吸着吃了。
  那么吃的时候煮多长时间为好呢?专家告诉记者,煮乌龟蛋的耗时参照生鸡蛋煮熟所需的时间就可以了。另外,由于乌龟蛋的腥气较重,市民在食用时可用黄酒或白酒混合姜末拌食,建议一顿可以吃七八个。
  营养高!钙含量是鸡蛋的4倍,胆固醇却只有1/9
  乌龟蛋的营养价值十分丰富,有人声称乌龟蛋具有防止动脉硬化,高血压,糖尿病等功效.甚至还能抗菌防癌和抗衰老。记者求证时,专家表示乌龟蛋中蛋白质含量确实很高,是鸡蛋的1.84倍,钙的含量是鸡蛋的4.2倍,核黄素的含量是鸡蛋的2倍,而对人体健康不利的胆固醇的含量却只有鸡蛋的1/9,总糖是鸡蛋的1/16,总脂肪是鸡蛋的1/2。所以,可以说,与鸡蛋相比,乌龟蛋是一种高蛋白,低脂肪,低糖,低胆固醇的营养保健佳品,具有更高的食用价值。他同时补充道,虽然乌龟蛋有这些好处,但像孕妇之类的特殊人群,还是谨慎食用较好,以免出现不良反应。另外,有些人病急乱投医,以为靠吃这个可以治病,其实乌龟蛋不可能抗癌。
  受精蛋不能吃 养殖户教你识别
  锡北镇一位养龟近20年的养殖户肖先生告诉记者,他早在2007年就开始卖乌龟蛋了,那时市场接受度并不高,自己只能是半卖半送,所以价格也并不高,这几年开始水涨船高。乌龟不像母鸡,它们的产蛋期主要集中在5月中旬到立秋这段。每只龟一年一般下三到四窝蛋,年纪越大产的蛋越多。品种不同下蛋的数量也不同。一窝蛋少的两三只,多的可有十只。
  他说,乌龟蛋有受精和不受精的两种,受精蛋才能孵化出小乌龟,只有非受精蛋才会流入市场销售。但他也听说一些无良养殖户,会把孵不出来的受精蛋也当商品蛋去卖,这样一旦变质,吃下去就可能影响身体。受精的蛋,外壳上有白色线带或斑块。来源:扬子晚报(责编:陈霞、张鑫 

 

 


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