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龟鳖文化
一分钟教会你,怎么做“红烧甲鱼”
  
文章来源:  发布时间:[2016-01-15]  已浏览 1825 次  

 

 

配料:2斤甲鱼一只,色拉油50克,大蒜子15克,生姜15克,葱2根,生抽20ml,老抽15ml,糖5克,辣椒一个。
   1、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出,去除老皮,去掉爪尖、尾巴,腹部掏净内脏,剁成块状;
   2、在炒锅中加入50克色拉油,加温至7层热,姜蒜爆香;
   3、放入剁好的甲鱼块爆炒至变色,
   4、放入生抽、老抽、糖、辣椒,250克水,大火烧开后,用中文焖煮;
   5、大约13-15分钟汤汁较浓,旺火收汁即可。(用传统铁锅,中途需防止焦糊)
   6、装盘,撒上葱花即可。来源:甲鱼哥 运河渔歌

 

 


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