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这家餐厅只做一个菜
  
文章来源:  发布时间:[2016-06-24]  已浏览 1560 次  

    这家餐厅只卖一个菜---烧甲鱼,但是就这一个菜,每月居然销量可以达到六吨。
    大圣甲在汉阳拦阳路街边一栋陈旧私房里开了6年多。歪脖子树是他家门口的标志,对餐厅选址来说,显然不算合格,位置很偏,看不到太多人流。店内环境可用“简陋”来形容,楼上楼下加起来,不超过两百平米,没有任何装修,唯一的装饰就是多年前贴上的墙纸,而且早已陈旧斑驳。餐厅招牌倒是颇为显眼,走到路边抬眼就能望见。

 

   

      每天下午五点开始,客人陆续进店,餐桌占满。再晚些来,就需要排队等位了。不想等位的建议中午过来,客人少很多,几乎不会有排队之苦。一进门,看到的亮点就是。。。。。。
      门口并排放着两个塑料桶,桶里分别装着温棚甲鱼、湖塘甲鱼。细问下得知,湖塘甲鱼有点类似放养甲鱼的意思,比温棚里集中养殖的甲鱼品质和味道都要好些。从外观来看,湖塘甲鱼背盖颜色要浅一些,背甲有光泽。温棚的背甲深绿偏乌,没光泽。当然,湖塘甲鱼价格更贵。
        来这里吃饭,不用劳你挖空心思如何点菜,因为别无选择,只有一道菜——烧甲鱼。你只用告诉服务员,你需要什么品种、大约多重的甲鱼就够了。也没有固定菜价,当天菜场卖什么价,这里就是什么价。一般情况下,每桌只会点上其中的一道,然后加些配菜涮煮,一顿饭就这么搞定了。温棚甲鱼39元,湖塘甲鱼56元,价格公道,工薪消费。
      除此之外,店内酒水、小食免费,你只管自取所需。
      一道菜就能征服你的味蕾
      吃饭前,你要多些耐心,除了等位排队之苦,上菜也需要半个多小时的等待。因为所有甲鱼都是现点、现杀、现烧,大概有个三四十分钟的时间。你就一边嗑瓜子、一边咽着口水耐心等待吧。
       甲鱼端上桌时,你会觉得一切等待都是值得的。

             

 

    诱人香气扑鼻而来,夹一块甲鱼裙边送入口中,软糯中浸透回味无穷的黑胡椒酱香;再尝一块甲鱼肉,亦是软嫩入味,酱香浓郁。似乎酱汁的所有味道都钻进甲鱼的每块骨肉里,无论是辣度、咸度和甜度都控制得非常精妙,能在味蕾上呈现出恰如其分的丰富口感。只要吃上一口,那个味道会让你终身难忘。
边煮边吃,甲鱼吃完后,汤汁可能会变干,要服务员再添些高汤,加些配菜在锅里煮熟,浸透汤汁的大白菜、豆棍、黑木耳也混合了甲鱼的鲜美,下酒又下饭。
特别推荐汤汁泡饭,有点小时候吃菜汤泡饭的感觉,餐厅特别挑选择优质东北大米,饭粒油亮,棉软略粘,饭味浓香,每粒米饭都好似吸足了汤汁的鲜美,哪怕肚子里没有太多容量,也能情不自禁吃下一大碗,齿颊留香。
       美味的秘密源自这份秘制酱
      甲鱼烧得棒不棒全靠一锅酱,大圣甲横行这么多年,靠的锅底里的酱,不算很辣,但很有滋味,内行人都知道,烧甲鱼最大的秘密和精髓就在于烧制的“酱”。酱好,菜就成功了一大半。而这家出品的烧甲鱼之所以深受食客青睐,也关键是它的酱烧得好。
      作为大圣甲鱼致胜的秘密武器,餐厅老板孙先生花的心思不少。厨师出身的他,多年不断悉心研究、调试,终于找到一种能让多数人接受的味型,瞬间扬名。他要把甲鱼味道演绎到极致。
      老板坦言,这份酱确实有些“尖板眼”,光使用的香料、调料就有几十种,每次熬煮都要花上一天时间。最让他自豪的是,现在酱里没有放一粒味精或鸡精,“甲鱼肉质本身就很鲜,再加上酱料的烧制,完全无需味精的辅佐就能有非常鲜美的口感。所以,吃完大圣甲鱼后,不会有因味精、鸡精带来的烧喉、口干感觉。”
       大圣甲地址:汉阳拦江路70号(江边六号门对面)

 

 


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