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营养丰富的红烧甲鱼几种做法,又一道年夜饭硬菜!
  
文章来源:  发布时间:[2018-02-09]  已浏览 182 次  
          甲鱼又叫做团鱼,有的又叫鳖,其实就是俗称的王八。据说这个咬人很疼,咬住了不放口的,所以杀甲鱼的时候还是要小心一点。自古以来就是营养丰富的食材,同时还具有一定的药用价值,所以也流行着吃甲鱼滋补身体的说法,炖甲鱼比较简单,我们就来看看红烧甲鱼的做法。

               红烧甲鱼的做法

食材准备
甲鱼1只,五花肉1块,大蒜,生姜,生抽,老抽,料酒,葱,冰糖,水,鸡精,油。
方法步骤:
1、五花肉洗净后焯水,切成小块,葱姜蒜切好待用;
2、将甲鱼处理干净,切成大块,其中像板油,薄膜的东西要去干净;
3、油锅中放入姜,煎至发黄,然后放入切好的五花肉,煸炒出油;
4、然后加入生抽,老抽,料酒,加盖略煮,然后加入冰糖和水煮;
5、另起油锅放入姜片和大蒜,煸炒甲鱼,然后放入料酒,生抽,老抽,盖盖;
6、将甲鱼倒入煮五花肉的锅中,加入适量水,放入冰糖和葱结,大火烧开后小火20分钟,加鸡精即可。
小贴士:差不多待五花肉锅煮半小时的样子,将甲鱼锅倒入其中。
家常红烧甲鱼

食材准备
甲鱼1只,干辣椒20克,小米椒20克,八角,香葱,姜蒜,青椒,红椒,啤酒,油,盐,老抽,米醋,味精适量。
方法步骤
1、将甲鱼去内脏,洗净切块,倒入啤酒;
2、将葱姜蒜,辣椒等配料切好连同八角等香料放入高压锅中,加油炒香;
3、将甲鱼也放入锅中翻炒,加入适量盐,啤酒,老抽,盖锅焖煮10分钟;
4、另起炒锅,少许油放入青红椒,姜片炒香,然后倒入冷却的甲鱼翻炒,加入米酒,味精炒匀即可出锅。
小贴士:高压锅不方便炒的可以先用炒锅炒好转入高压锅中。
甲鱼的营养价值

    甲鱼不仅味道鲜美,营养当然也不错,它含有多种维生素和人体所需的微量元素,它的脂肪含量低,蛋白质含量高,能够调节人体的内分泌系统,提高免疫能力,加强母乳的质量,具有滋阴补肾的作用。
甲鱼的注意事项:

     甲鱼变质以及死甲鱼不宜食用,挑选甲鱼的时候最好挑选个头适中的,太大了老,小的比较腥,冬季是食用甲鱼的好时节。另外甲鱼不宜与桃子、苋莱、猪肉、芥末、鸡肉、黄鳝、兔肉、薄荷、芹菜、鸡蛋、鸭蛋、鸭肉、蟹一同食用。
出处:千寻生活


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