在以前，甲鱼正儿八经是个还挺上档次的一道菜，很多地方办酒席，甲鱼是一道必不可少的，即便是现在，大多数酒席上仍然少不了甲鱼。不过现如今，判断酒席的好坏不会从有没有甲鱼这方面来看了，比甲鱼更高级的菜多啊，螃蟹对虾鳜鱼这些都成了常见菜，高级一点的加上海参鲍鱼之类的，肯定还有一些小编都没见识过的高档玩意。老百姓的腰包看起来比以前鼓了，日子好过了，吃东西的档次也上去了，嘴巴也越来越刁了，甲鱼在酒席上的重要性可以说是大不如前了。寻常百姓呢，除非这个地区老百姓对甲鱼很热衷，基本上每个家庭都能熟练把甲鱼做出一道像样的菜，在这种地方甲鱼的家庭消费能力应该还是可以的，要不然对于大多数家庭来说，起码杀甲鱼都是一个技术活，更别说熬甲鱼汤之类的了，要吃甲鱼就要进饭店。
这几年自从中央限制了公款吃喝，甲鱼这一类的传统中高档水产品消费受到了很大的影响，好像自从通知一出，凡是跟高档搭上点关系的消费项目，都受到了很大冲击。再加上浙江等主产区对于温室养殖污染的关注，温室甲鱼养殖大棚陆续被拆除，不少养殖户都便宜处理掉甲鱼转向其他项目了，一来二去，一年一共就十二个月，一年下来好像甲鱼行情好的时候真的比较少，真的到了价格明显上涨的时候，也是因为各地确实缺货了，养殖户手里没什么鱼可以卖了而绝不是说市场需求突然一下子增加了很多。这种涨价对于养殖户来说的意义有限，大家都没鱼卖了，市场涨价了，一点实惠都没捞着。涨价有时候反而是坏事，主要是偶尔的涨价还让一部分养殖户犹豫不决，到底还养不养甲鱼了，继续养吧，又怕价格不好，不养了，价格涨的时候又眼热，以前养甲鱼带动了那么多人发家致富啊，现在好像养不养甲鱼都成了一种煎熬。
说说最近的甲鱼行情，主要是华东市场的价格走势，因为尽管华东地区尤其是浙江地区甲鱼养殖规模下降了，但是浙江地区甲鱼价格仍然可以作为全国甲鱼行情的风向标，温室甲鱼仍然是浙江地区养的最多，日本甲鱼也是仍然是浙江地区养的最多，大多数时候，到浙江抓甲鱼的外地货车虽然有所减少，但是仍然相当可观。今年这个春节的甲鱼行情，对于大多数做生意的老板来说，都是从来没有的差，春节生意做成这样给很多老板来了个“开门黑”。中国水产养殖网了解到，从年前腊月二十七以后，市场就基本没什么生意可做了，年后需求量也很小，很多档口迟迟没有开门营业，坚持营业的档口销量有限，放下去抓鱼的车很少，有时候车子出去了，市场价格又跌了，干脆又空车开回来，宁愿亏掉来回的车费。年前年后市场上甲鱼的批发价格就不做对比了，差别挺大，而且不稳定，对比一下年前年后到塘口抓鱼的价格（主要是说日本甲鱼），年前日本甲鱼公鱼的价格能抓到22元/斤，年后只有19-20元/斤，年前母鱼价格能抓到18元/斤，年后只有16元/斤左右，从市场的走量情况来看，公鱼的情况相对好一些。温室甲鱼的情况也不好，元宵节这两天统货抓鱼的话，价格在14元/斤左右，年前基本上在16元/斤左右。从跌价幅度来看，日本甲鱼和温室甲鱼的收购价格基本同步，平均下跌了两三块一斤。
冬天的时候，甲鱼更容易运输和保存，所以外地的批发商进货准备春节大干一场的话，都会提前备好货。年前浙江地区甲鱼的出鱼速度还是比较快的，卖鱼的养殖户也不少，一些养殖户看到涨价的苗头，会选择卖一部分留一部分，从年前年后的对比来看，年前卖鱼的养殖户无疑赚钱了，年后这时候卖鱼也能赚钱，但是少了很多，手里有一万斤甲鱼的话，上下两三万块的收入差距，对于养殖户来说也不小了的。由于这两年甲鱼养殖利润空间被压缩了，甲鱼蛋甲鱼苗的价格都出现了下滑，最近这批苗抓的价钱就不高，所以即便是年后商品鱼跌价了养殖户仍然有利可图，只是抓鱼的车子少了，卖鱼的速度慢了，而且过完元宵节价格下跌的可能性还会很大，养殖户心里比较着急。年后杭州市场甲鱼价格慢慢下降，其他很多市场的情况也都差别不大，年前鱼价上涨的时候都积极备货的批发商，年后销售情况遇到了一定的问题，尤其是一些生意是老客户的生意，先欠账发货，卖完货才会付款的，年后生意不好，外地批发商日子不好过，赊账卖鱼的老板收款难度也跟着增加了，有些老板还出现了资金周转紧张的情况。
说起上半年甲鱼价格的走势，有个因素不能不提，最近据说浙江湖州市农业局把全面拆除温室商品龟鳖养殖棚、减少化肥使用量等作为今年农业部门重点工作，具体的大棚拆除计划虽然还没有出来，但是也应该引起大家的重视，尤其是养殖户要提前安排合理的出鱼计划，防止出现到时候大家都集中出鱼价格暴跌的情况。这两年浙江地区对于高污染的养殖行业做了重新规划，涉及到水产养殖这一块的，主要是甲鱼、牛蛙、黑鱼这三个品种，温室大棚养殖甲鱼主要集中在杭州湖州等地，温室大棚养殖牛蛙主要集中在台州等地，黑鱼养殖也主要集中在杭州湖州等地。从进度上来看，现在杭州地区甲鱼大棚已经拆了，湖州是下一个要执行拆除计划的地区，台州地区牛蛙也基本拆完了，黑鱼养殖的污染问题主要是引导养殖户转变养殖模式，慢慢向投喂配合饲料的模式转变。由于目前湖州地区甲鱼大棚拆除计划还没有出来，到底是限定2016年拆完还是说先从部分区县开始也不得而知，我们中国水产养殖网也会积极关注。
有了这个不确定因素的存在，判断上半年甲鱼价格到底会怎么走就相当难了，事实上现在浙江范围日本甲鱼的也有一定的数量湖州地区的温室甲鱼数量还比较可观，过完春节之后市场需求下降了，按照现有的存塘量，价格能慢慢地小幅下滑应该就已经是比较理想的了，年后鱼价上涨甚至维持现状的可能性都是非常小，养殖户不要抱有太大幻想，能出手的时候就出手，没有必要死扛着。尤其是等到温度升高了以后，水质变化大了，甲鱼发病的几率也会跟着升高，日常管理难度增加，有些本来就已经不太健康的甲鱼发病的可能性就更大了，一旦发病就卖不上价钱了。按照目前的存塘量，估计经过三月四月的慢慢消耗，五六月份存塘量也不会太多，如果没有其他因素的影响，鱼价应该会出现反弹，但是幅度不会太大，毕竟这两年市场消费需求的情况确实已经下滑了。一旦湖州地区拆除甲鱼大棚的计划在五六月份公布的话，养殖户肯定会陆续出鱼，鱼价涨起来的难度就很大了，所以我们中国水产养殖网建议养殖户还是要先慢慢出鱼，不一定要一下子都卖完，至少要带着卖。2015年，杭州地区集中拆除甲鱼大棚的时候，由于很多养殖户缺乏一定的计划，一直不急不慢地拖延，拖到最后不得不拆了，大棚里的甲鱼不得不便宜处理，导致市场价格也跟着明显下滑，迟迟换不过来。相关部门在指定大棚拆除计划的时候，也要切实考虑到养殖户的利益，毕竟温室甲鱼一直以来是很多养殖户经营多年的，在有条件的情况下要安排好合理的拆除计划，尽量照顾养殖户的利益的同时，也能在一定程度上避免对市场造成很大的冲击，影响到更多的从业人员。 出处：中国水产养殖网
