有句话叫做“不时不食”，说的是到了什么季节就该吃什么菜。秋天，大米是新脱壳的，水果是新采摘的，甲鱼当然也要吃新捕捞的。
萧山围垦养殖的生态甲鱼，白底青背、凶猛机警。需要增强体质的朋友们，三年生的甲鱼，现在吃正当时哦！
秋季吃鳖正当时
甲鱼，也可以叫鳖，是一种水陆两栖动物。作为生态鳖来讲，甲鱼跟青蛙、蛇一样都需要冬眠。所以，春天的时候，甲鱼刚刚从冬眠中醒来，消耗了大部分的脂肪，比较瘦弱，虽然从营养成分来说，并没有多大的损失，但是裙边显然不够肥厚，肉也少，大部分人更喜食经过春夏两季生长，肥壮一些的秋甲鱼。
小时候家里的大人常常会说，多吃点甲鱼补补脚劲，或者去去疲劳，似乎只要说到“补”，头一个想到的就是炖只甲鱼。不过，随着温室甲鱼充斥市场之后，甲鱼也逐渐退出了温补食材的行列。
其实，生态养殖的甲鱼含有丰富的动物胶、角蛋白、维生素D等营养元素，确实能增强人体免疫力。此外，好的甲鱼背壳能够入药，早些年颇受欢迎的龟鳖丸就是以甲鱼背壳为主要原料研磨而成。
生态鳖野性十足
想要找到生态鳖可不容易，记者跟随“钱报有礼”美食小分队驱车50公里来到萧山围垦滩涂，在水塘里找到了它们。
围垦养殖与普通的塘养有所不同，属于活水养殖，对于萧山的甲鱼们来说，享受的就是流动着的钱塘江水。
走近成片的甲鱼塘，甲鱼们趴在岸边和木制小岛上悠闲地晒着太阳。听到远远的脚步声，机警地伸长了脖子张望，见到有人来了便迅速爬进塘里，唰唰一片响声后就不见了踪影，只在水面上探出小脑袋。
忆鲜甲鱼的品牌负责人倪先生说，他们家的甲鱼基本属于放养，平时每天都有专门的饲养员早上三点钟去批发鱼、虾、螺蛳等河鲜作为甲鱼的活饲料，每只甲鱼经过2-3个冬季和夏日熬炼养成，野性十足，活力强劲，体型匀称，色泽光亮，背甲壳小，鳖体坚硬，裙边宽厚舒展，腿肌肉丰满，鳖肉多，胶质粘，具有野生风味。
肉质好价格公道
20世纪90年代初，“工厂化养鳖技术”被大力推广，虽然通过营养调控的方式可以改变甲鱼的肉质风味，使其在色香味上接近于野生甲鱼，但是，养殖甲鱼和野生甲鱼有很大的区别。
杭州市养鳖行业协会常务副会长兼秘书长白植标说：“去年以来，浙江开始大规模拆除温室甲鱼大棚，到今年5月，杭州地区温室甲鱼大棚已所剩不多，湖州嘉兴一带的拆除工作也在有序进行。今年下半年，浙江温室甲鱼的供应量会继续减少，市场上各种甲鱼的价格将继续上涨。”
倪先生表示，虽然市场价格走高，但忆鲜还是坚持以优惠的价格让顾客吃到优质的“白底青背”大甲鱼，并且保证每只甲鱼均为足年养殖，在养殖过程中至少经过三次以上冬眠。每经过一次冬眠，甲鱼就经受了一次严寒恶劣环境的考验，优胜劣汰，冬眠后的甲鱼更健壮，滋补作用也更佳。
忆鲜甲鱼。忆鲜甲鱼以肉鲜味美、足年养殖的生态鳖闻名，具有“青背白肚”、“裙边宽厚”、“趾爪尖利”、“脂肪淡黄”等特点，在市场上享有不错的口碑。
规格：1.4斤-1.6斤，市场价：168元，有礼价：118元。本文来源：浙江在线-今日早报
